Il Koji nel Sake: seconda parte. Nella prima parte abbiamo già accennato a quale sia stata la lunga strada percorsa dal koji nella sua storia millenaria. Tanto antico, quanto moderno. Nel 2006 il Governo giapponese ha insignito il koji del titolo di “Muffa Nazionale”. E’ una muffa nazionale che non si può fare a meno […]
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Il Koji nel sake. IL KOJI: CENNI STORICI. Nel mondo del sake esiste un antico detto che sancisce in modo inequivocabile l’importanza del koji come momento imprescindibile: “Primo il koji, seconda la shubo, terzo il moromi”. Il sake giapponese non potrebbe esistere senza il koji: niente koji, nessun sake. In altre parole, in mancanza del koji non si arriverebbe […]
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Tokubetsu: un sake speciale. Due anarchici nel sistema. La denominazione “Tokubetsu” rappresenta la vera croce e delizia tra le denominazioni tipiche dei sake. Chi si avvicina al sake, a piccoli passi, comincia a conoscere il sake degustandolo; e poi studia e apprende abbastanza facilmente, anche grazie a internet, che i sake si distinguono in Premium sake che a loro […]
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Sake caldo o freddo? Una delle domande più ricorrenti – tanto da rimanerne quasi deluso se non mi viene posta – quando mi torvo a presentare le diverse tipologie di sake è se questo debba essere servito caldo oppure freddo. E questa sembra una domanda facile quanto in realtà sfuggente ad una risposta univoca. A meno di […]
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Firenze, 15 Aprile 2019 Corso Level 1 Award in Sake – La Via del Sake / WSET®: “CONOSCERE IL SAKE” Corso Base La Via del Sake / WSET® con certificato “Level 1 Award in Sake” – Il migliore corso base sul sake. info@firenzesake.com Il corso è aperto a tutte le persone maggiorenni di età ed è rivolto ad appassionati e a chi vuole una conoscenza introduttiva sul sake e le sue classificazioni, le tecniche di produzione, la [...] Continue ReadingWSET®: “CONOSCERE IL SAKE”. Il 20 NOVEMBRE A FIRENZE.
Ultimi Posti Disponibili! Presto! Rimangono gli ultimi posti disponibili!! Incominciare a conoscere il sake attraverso la didattica del WSET con i corsi organizzati dalla Via del Sake a Firenze? Occorre iscriversi qui. Negli ultimi cinque anni il consumo del sake giapponese ha riscosso un successo senza precedenti in Europa e nel mondo grazie ai migliori […]
Continue ReadingLe Fonti del Sake (parte II)
In vista del prossimo Corso di primo livello sul Sake del 20 Novembre che terremo a Firenze, credo sia utile tracciare un paio di coordinate. E questo aldilà di ogni didattica, quanto piuttosto per una fondamentale cultura personale. Vi state chiedendo dove poter individuare le informazioni per approfondire la vostra conoscenza sui metodi di produzione del […]
Continue Reading20 NOVEMBRE. CORSO “CONOSCERE IL SAKE” CON CERTIFICATO INTERNAZIONALE WSET.
Lunedì 20 Novembre si svolgerà a Firenze il primo corso organizzato dalla Via del Sake. Il corso intende dare gli strumenti per potersi orientare nel mondo del sake giapponese ed approfondire le conoscenze sulle fasi della produzione e sui diversi tipi di sake. Tutti coloro che supereranno l’esame, riceveranno il certificato Level 1 Award in Sake del WSET. […]
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