SAKE GIAPPONESE

  …Ovvero come evitare l’effetto Lost in Translation. Chi si avvicina la prima volta al sake si chiederà: “Come faccio a scegliere il sake? Con cosa si abbina il sake? Lo vorrei assaggiare ma da dove cominciare?” mentre chi lo ha già scelto ed apprezzato almeno una volta nella sua vita: “Quale è il sake […]

Corsi e ricorsi storici: cosa succede in città? Come può un sake antico scoprirsi moderno? Come può abbinarsi con le nostre pietanze? La Tomita ci insegna che prima di tutto è bene sapere chi siamo, senza tradire le nostre origini. Quasi a voler sottintendere: il tempo ci darà ragione. La Tomita è una cantina integerrima, […]

I dettagli sono importanti. Quando qualche anno fa abbiamo iniziato questa esplorazione del mondo del sake, ci fu proposto di importare il sake rinunciando alle etichette originali…   OSSERVATE PER BENE LE ETICHETTE: NASCONDONO UN MONDO In effetti, cambiare le etichette giapponesi con etichette più occidentali sarebbe stata una opzione percorribile, ma anche una scelta […]

Degustare sake: creare un vostro stile unico.   La storia di Firenzesake è semplice. Offriamo dal 2014 un servizio esclusivo di ricerca e selezione dei migliori sake in Giappone. La nostra idea è importante: tra voi ed il produttore giapponese esiste solo un passaggio intermedio che serve per importare i sake in Italia. Vi mettiamo […]

Articolo semiserio da leggere nel weekend.   Il sake va bevuto!! Il sake va bevuto! Presto! Nel sake non ci sono né solfiti né conservanti che lo preservano dalle contaminazioni microbiologiche o dall’ossidazione. E quindi si devono conoscere alcuni minimi accorgimenti per mantenere il sake nel modo corretto. In realtà quando il sake esce dalla […]

Lasciate che vi racconti una storia di vita che vi farà assumere una visione più ampia del sake giapponese. Dal 1890 la cantina Kazuma produce sake nella prefettura di Ishikawa nell’antico villaggio di Noto costruito in un piccolo golfo sul ricco e pescoso Mar del Giappone. Da secoli la cittadina di Noto con i suoi […]

SERVIZIO GRATUITO Da Lunedì 4 maggio per i comuni di Firenze e limitrofi (Bagno a Ripoli, Fiesole, Scandicci e Sesto F.no) abbiamo attivato il servizio GRATUITO di consegna a domicilio di tutti i sake presenti nella nostra selezione! SCEGLI & DEGUSTA  Come funziona? Semplice… Scegliete il vostro sake dalla sezione shop. Inserite i vostri dati, l’indirizzo […]

  La Wakabayashi Brewery si trova poco distante dalla cittadina di Ueda nella prefettura di Nagano. Nella piccola cantina Wakabayashi una giovane coppia, marito e moglie, da sempre condividono un sogno. La Wakabayashi, è una tipica cantina familiare che vanta una antica tradizione e la cui sopravvivenza è legata a doppio nodo al passaggio “di padre […]

JOYO SHUZO La Joyo shuzo l’abbiamo conosciuta durante il 2017 e 2018 quando insieme con il Kyoto Club di Firenze fummo coinvolti nella promozione della Prefettura di Kyoto. Abbiamo avuto poi il piacere di incontrare la Joyo Shuzo direttamente in Giappone nel 2019. Il presidente della Joyo è una persona con un sorriso generoso, con […]

AMABUKI SHUZO La cantina Amabuki, fondata nel 1688, porta sulle spalle lunghi secoli passati a produrre il sake nella prefettura di Saga, nel sud del Giappone. L’ Amabuki Shuzo realizza oggi una rivoluzione pacifica nel mondo del sake partendo da una idea:  produrre il sake  dai lieviti dei fiori. L’idea è di quelle che appassiona e che […]