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    SAKE GIAPPONESE

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  • IL RISO E IL VITIGNO

    IL RISO NEL SAKEApprofondimentoA cura di G.BaldiniIL GUSTO DEL SAKE. Chi proviene dalla dimensione del vino potrebbe essere portato involontariamente a considerare il rapporto che sussiste tra il riso utilizzato ed il sake prodotto allo stesso modo che il tipo di vitigno rispetto al vino. Eppure se è vero che, con una certa esperienza acquisita [...] Continue Reading
  • K9: UN SAKE AFFILATO E CRIPTICO.

    IL JUNMAI GENSHU HAKURYU K9 di MAKO YOSHIDA.ApprofondimentoA cura di G. Cataldo La cantina Yoshida di Fukui. Il Sake Junmai Hakuryu K9 viene prodotto dalla cantina Yoshida nella prefettura di Fukui che, coi suoi 780 mila abitanti, è considerata la più ridente dell’arcipelago giapponese dal punto di vista della qualità della vita, stando ad una [...] Continue Reading
  • MIKUNIHARE: UN DESTINO INASPETTATO.

    INTERVISTA AL PRODUTTOREArticolo diG. Baldini Nel novembre del 2019 sono stato a lavorare come operaio per un breve periodo nella cantina di Mikunihare. Nella piccola cittadina di Kurobe si produce un sake delicato e perfetto compagno da abbinarsi a cibi freschi e sapidi. Quello che segue è il resoconto tratto dai miei appunti di viaggio [...] Continue Reading
  • SAKE & SALUMI.

    LA PIACEVOLEZZA DEL SAKE IN ABBINAMENTO AI SALUMIApprofondimentoA cura di G.Cataldo L'origine Col termine salume si intende “insieme di cose salate” così si potrebbe tradurre l’etimo latino da cui deriva salumen, composto da “sale” ed “ume”. Per quanto la conservazione della carne, per essiccazione al sole o in prossimità del fuoco, fosse una pratica nota [...] Continue Reading
  • SAKE GIAPPONESE: ISTRUZIONI PER L’USO.

    SAKE GIAPPONESE: TRA MISTERO E CONFUSIONE, COME PRESENTARLO?ApprofondimentoA cura di S. MecocciL'esperienza insegna. Il sake giapponese è un qualcosa di cui sempre più spesso sentiamo parlare ed in cui ci imbattiamo. Ancora avvolto da un alone di mistero, è in grado di stregare e stupire chi decide di scoprirlo e conoscerlo. Ma andiamo con ordine. [...] Continue Reading
  • REPORTER SAKE: RACCONTO A CURA DI A. ERRICO

    STORIA DI UN SAKE SOMMELIERRaccontoA cura di A. ErricoIl bambino che sognava il Giappone tra anime e Nihonshu. Immaginate di essere stati a contatto per la maggior parte della vostra vita con qualcosa che fin dall’infanzia siete stati abituati a vedere, di cui non comprendete pienamente il senso, tuttavia per voi rappresenta la normalità. Ora [...] Continue Reading
  • REPORTER SAKE: Racconto a cura di G. CIOFINI

    SAKE: RICORDI E LEGAMI SENTIMENTALI.RaccontoA cura di G. Ciofini Tutto ebbe inizio... L’inizio della mia storia con il nihonshu coincide con l’anno di fondazione di Firenze Sake: casualità o segno del destino? Correva l’autunno del 2014 e mi trovavo a Tokyo da pochi mesi, e, sebbene non fosse la prima esperienza in Giappone, non avevo [...] Continue Reading
  • SAKE & MANGA – Approfondimento a cura di V. Rosai

    Pubblichiamo un approfondimento sul sake nei fumetti giapponesi a cura di Viola Rosai, blogger esperta in cultura e letteratura contemporanea giapponese.   SAKE E MANGA UN FENOMENO CULTURALE CONTEMPORANEO   Per alcuni è una bizzarra soluzione culturale pop, mentre altri li leggono con la scusa di studiare il giapponese. Ciò che è certo, è che i […]

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  • REPORTER SAKE: RACCONTO A CURA DI M. BERTINI

    Un invito per conoscere il sake giapponese. “Dal giappone più vero!” È con queste parole, diventate un vero e proprio motto, che Giovanni Baldini si è impersonato come un moderno Virgilio accompagnando me e molti altri nel mondo del nihonshu, ovvero il sake giapponese. Quello con Firenze Sake è stato un percorso di formazione e […]

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  • IL SAKE GIAPPONESE: UN FERMENTATO DA SCOPRIRE.

    Il sake giapponese: un fermentato naturale di riso. Il sake giapponese è un fermentato ricco di storia e, allo stesso tempo, contemporaneo e moderno. Il sake giapponese, con i suoi ingredienti naturali (acqua, riso, riso koji e lieviti), è uno tra i fermentati più genuini e interessanti che si possano degustare al giorno d’oggi sulle […]

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