Corso I Livello: Origine, produzione e stili.
A cura della Scuola Italiana Sake
Quali sono gli ingredienti del sake giapponese?
Come si produce? Come si conserva il sake giapponese?
Il corso I livello sul sake Giapponese offre un percorso per conoscere il sake giapponese partendo dalle nozioni fondamentali per orientarsi nel mondo di questa bevanda millenaria.
E’ rivolto ad amatori o a professionisti.
Per info:
info@scuolaitalianasake.it
OBBIETTIVO DEL CORSO:
Lo scopo del corso è quello di conoscere il metodo di produzione e gli ingredienti che compongono il fermentato di riso.
Alla fine del corso i partecipanti saranno in grado di distinguere i principali stili e di comprenderne le differenze per un acquisto e/o una presentazione consapevole.
PROGRAMMA:
Il corso si comporrà di 4 moduli dove saranno sviluppati i seguenti argomenti:
1° MODULO : origini e ingredienti.
2° MODULO : le fasi del processo di produzione.
3° MODULO: gli stili e come distinguerli.
4° MODULO: guida alla degustazione; cenni alle produzioni speciali; come conservare e scegliere la giusta bottiglia per ogni abbinamento.
Ogni corso prevede la degustazione finale di una selezione rappresentativa di sake giapponesi.
Al completamento del programma di studio verrà effettuato un test e rilasciato un attestato di partecipazione.
QUANDO:
CALENDARIO DEI CORSI:
Domenica 6 Agosto: Corso I Livello
Domenica 24 Settembre: Corso I Livello
Domenica 22 Ottobre: Corso I Livello
CORSO INTENSIVO.
Il corso si svolgerà in modalità intensiva in aula.
Il programma della giornata:
Ore 9.00 Presentazione
Ore 9.30/ 13.30 MODULI 1 e 2
Ore 14.30/17.30 MODULI 3 e 4, test finale e degustazione guidata.
Per iscriverti, riempi il form che si trova su questa pagina (in basso).
DEADLINE:Le iscrizioni si chiudono sette giorni prima della data o al raggiungimento del numero massimo di partecipanti per aula.
DOVE:
La lezione in aula si svolgerà presso la sede dell’Istituto di formazione professionale APAB, nel centro storico di Firenze, facilmente raggiungibile con i mezzi pubblici dalla stazione centrale di Santa Maria Novella.
Indirizzo: Via Venezia 18
Qui il sito dell’Istituto di formazione professionale APAB.
COSTO ISCRIZIONE:
Il pagamento di 169 euro per l’iscrizione (da effettuarsi almeno 4 giorni prima della lezione in aula tramite bonifico con causale: Iscrizione Corso sake) darà diritto al kit di degustazione, alle dispense e all’accesso alle lezioni per una persona.
Le lezioni si avvarranno di supporti audiovideo e slide originali.
Eventuali richieste particolari su date e orari saranno gestite con comunicazioni personali. Scrivici a info@scuolaitalianasake.it
Per iscriversi al corso, occorre riempire il form sottostante scegliendo la data.
MODULO ISCRIZIONE CORSO
Docente: Giovanni Baldini
Dal 2004 ad oggi ho potuto visitare cinquantanove cantine tradizionali di produzione di sake: alcune grandi, industriali, altre piccole, artigianali. Ho viaggiato per il centro e sud del Giappone per incontrare chi il sake lo produce da generazioni e per toccare con mano e scoprire la storia millenaria del sake.
Partendo da queste esperienze sul campo, ho costruito la mia competenza professionale grazie all’incontro con i produttori giapponesi e attraverso lo studio approfondito di documenti ufficiali, di libri specializzati oltre ad aver partecipato a corsi professionali internazionali.
Nel 2014 ho quindi creato FirenzeSake® per l’import di sake artigianali in esclusiva per l’Italia da una lista selezionata di sole sei cantine tradizionali che ho personalmente visitato. Dallo stesso anno sono impegnato a divulgare la cultura del sake giapponese in Italia tramite la partecipazione a fiere enogastronomiche (Wine Festival, Vinitaly 2019, Biennale enogastronomica di Firenze) e l’organizzazione di eventi rivolti al pubblico di settore (sommeliers AIS e Fisar) o amatoriale.
Nel dicembre 2019, ha preso vita la Scuola Italiana Sake il cui scopo è quello di condividere la cultura del sake giapponese per permettere ad un pubblico più ampio di scoprire attraverso i corsi questo affascinante, quanto complesso, fermentato tradizionale giapponese.
Oggi con i corsi che presentiamo iniziamo un percorso che mese dopo mese, anno dopo anno, ci permetterà di approfondire la nostra conoscenza su un mondo ancora poco conosciuto.