L’incontro inaspettato tra Giappone e Toscana
Il mondo del Sake artigianale e quello della tradizione culinaria toscana sembrano distanti anni luce eppure chi ha avuto il piacere di sperimentare sa che esiste un legame invisibile ma potentissimo: l’attenzione alla materia prima e la purezza dei sapori. E allora immaginatevi davanti a quel barbecue fumante a disporre verdure alla brace e, a seguire, la classica bistecca alta almeno 5 cm per un 1 kilo e mezzo abbondante. E che ne direste se ad accompagnare il tutto vi venisse offerto un buon sake? Spoiler: rimarreste stupiti (e finalmente! A tavola una bella sorpresa!).
Perché il Sake si sposa bene con la carne?
A differenza del vino, il Sake possiede un alto contenuto di aminoacidi e acido succinico, elementi che esaltano il gusto “Umami” della carne rossa. Mentre un vino rosso molto tannico pulisce il palato per contrasto, un Sake ben selezionato lavora in armonia, elevando la succosità di una Bistecca alla Fiorentina.
L’abbinamento ideale: Junmaishu e carne alla brace
Per un piatto strutturato come la nostra bistecca alla fiorentina, consigliamo un Sake di tipo Junmaishu. Ecco perché:
- Corpo robusto: regge il confronto con i grassi della carne.
- Temperatura di servizio: può essere servito a temperatura ambiente o leggermente tiepido, perfetto per accompagnare una carne calda.
- Acidità bilanciata: taglia la grassezza senza sovrastare il sapore ferroso tipico della Chianina.
Portare il Giappone a Firenze
Da Firenze Sake, la nostra missione è proprio questa: rompere gli schemi. Non è necessario un sushi bar per godersi un ottimo Sake artigianale. Le piccole cantine che selezioniamo in Giappone lavorano esattamente come i nostri produttori di vino locali: con passione, rispetto per la terra e tecniche tramandate da secoli.
Vuoi scoprire quale Sake è perfetto per il tuo prossimo evento?
Ti invitiamo a esplorare la nostra selezione online o a partecipare a una delle nostre degustazioni guidate nel cuore di Firenze.
