Finalmente ci siamo. Il buon risultato in termini di affluenza della terza edizione ci ha motivato a sviluppare una quarta edizione con un più ampio respiro sempre in chiave slow festival. I Sake Days organizzati dai docenti della Scuola Italiana Sake quest’anno si sono avvalsi anche di PromoWine specializzata nella creazione di eventi enogastronomici. I ristoranti fiorentini hanno risposto in modo entusiasta alla manifestazione. Questa sinergia farà di Firenze la capitale del sake per una settimana. E le sorprese non mancheranno!
La Quarta Edizione dei SaKe Days, organizzata dalla Scuola Italiana Sake e da Promowine, si terrà a Firenze dal 30 settembre al 6 ottobre. La manifestazione prevede una serie di eventi dedicati alla cultura del sake, con aperitivi e cene nei migliori ristoranti fiorentini dal 30 settembre al 5 ottobre, seguiti da una giornata conclusiva al Conventino il 6 ottobre, con degustazioni, stand espositivi e conferenze.
SaKe Days a Firenze: appuntamento con la Cultura Giapponese
Dal 30 settembre al 6 ottobre, Firenze ospiterà la Quarta edizione dei SaKe Days, un’iniziativa promossa dalla Scuola Italiana Sake con l’obiettivo di divulgare la cultura del sake e delle tradizioni enogastronomiche giapponesi.
I SaKe Days quest’anno si proporranno in una nuova veste e con tante sorprese a cominciare dal fatto che si svilupperanno non solo nel weekend ma anche durante tutta la settimana con appuntamenti che coinvolgeranno locali e ristoranti fiorentini in una scoperta approfondita del bere giapponese: vini, whisky, shochu ma sopratutto sake giapponese.
Sul sito www.firenzesakeday.com è già possibile acquistare il biglietto di ingresso che include oltre all’ingresso alla mostra, il kit di benvenuto e l’ingresso prioritario alla masterclass di Venerdì 4 ottobre e all’aperitivo del 5 ottobre oppure riservare una degustazione che vi darà anche diritto all’ingresso alla manifestazione dalle 11.00.
Programma degli Eventi OFF-Sake: 30 settembre - 5 ottobre
Gli “Eventi OFF-Sake” rappresentano una delle principali novità di questa edizione, resa possibile grazie alla partecipazione e alla collaborazioni con alcuni dei ristoranti e locali più rinomati di Firenze, non solo giapponesi.
“Questi eventi – afferma G.Baldini, direttore e presidente della Scuola Italiana Sake – sono stati concepiti per offrire al pubblico un duplice punto di vista: quello del sake giapponese in veste tradizionale in abbinamento con le pietanze stagionali o regionali e quello del sake in veste contemporanea (cioccolati artigianali, pizza e suggestioni orientali). Ci siamo chiesti: si possono valorizzare le caratteristiche distintive del sake attraverso abbinamenti culinari inediti? Quali sapori, oltre a quelli della tradizione giapponese, possono esaltarne al meglio le sfumature? Grazie alla collaborazione con ristoranti fiorentini e giapponesi, i partecipanti avranno l’opportunità di scoprire come il sake si presti a un’ampia gamma di combinazioni gastronomiche, creando connessioni inaspettate tra culture diverse. E’ un viaggio e come tutti i viaggi si deve essere aperti a nuove esperienze sensoriali e mettersi in gioco.”
Questo il calendario degli appuntamenti:
– Lunedì 30 settembre:
– Aperitivo presso Oko Bento, ore 19:00 -20:30.
– Cena al ristorante Il Cuore, ore 20:30.
– Martedì 1 ottobre:
– Aperitivo al Caffè Rivoire, ore 18:30-19:30. Degustazione guidata Sake invecchiati e cioccolati artigianali.
– Doppio appuntamento: Cena, ore 20.30, presso Pizzeria Giovanni Santarpia, con abbinamento “Pizza & Sake”, oppure al ristorante Gusto di Xinge con “Sake & Ispirazioni Orientali”
– Mercoledì 2 ottobre:
– Cena al ristorante La Tana ore 20.30
- Venerdì 4 ottobre:
- Masterclass* per conoscere i distillati tradizionali giapponesi, ore 15.00 al Love Craft.
– Aperitivi dalle 19.00 presso Love Craft, Braumeister e Caffè Lola
– Cena presso il ristorante Cibleo
– Sabato 5 ottobre:
– Pranzo presso Oka ore 13.00
– Aperitivo* alle 18.30 alla Vineria Moderna: incontro e degustazione con i produttori di sake Italiano
*Incluso per chi acquista il biglietto online per la manifestazione del 6 ottobre.
Domenica 6 ottobre al Conventino: degustazioni, cibo, tour in Giappone, musica e Sake Photo Contest.
La giornata conclusiva dei SaKe Days si svolgerà presso il Conventino dalle 11 alle 20, dove i visitatori avranno la possibilità di acquistare agli stand assaggi e bottiglie e di vivere un’esperienza immersiva, in un contesto studiato per offrire un contatto autentico con la cultura giapponese.
E’ consigliabile prenotare le degustazione guidate da sommelier professionisti, con approfondimenti sui vari prodotti presentati.
Tante le degustazioni adatte a chi si avvicina per la prima volta alla materia (ABC sul Sake alle ore 15 o ABC sul Whisky giapponese alle 16.30) o per chi voglia scoprire qualcosa di più (degustazione dei vini giapponesi piuttosto che delle birre artigianali oppure del sake in abbinamento con i formaggi o salumi).
All’interno dell’evento, oltre agli stand degli importatori italiani di sake, sarà presente una selezione di ristoranti giapponesi che proporranno specialità culinarie per un pranzo da asporto da consumare – se il tempo lo permetterà – in stile hamami sul prato del cortile del Conventino.
Tra le novità ci sarà il corso sui distillati tradizionali che si svolgerà la mattina e si completerà con un test e la certificazione. Alle 14 ci sarà la presentazione del primo Sake Tour 2025 in partenza a febbraio, nato dalla collaborazione della Scuola Italiana Sake ed il tour operator fiorentino La Baiana che permetterà un viaggio in Giappone per vivere la storia e la produzione del sake giapponese, con un giro nei luoghi più importanti per capire il fermentato di riso. A seguire il momento di musica tradizionale con lo strumento Koto suonato dal vivo dalla musicista Tomoko Shiraiashi e accompagnata da una degustazione di te giapponese a cura della bouTEAque di Nina Capecchi. Per finire alle 18.00 ci sarà la premiazione dei partecipanti alla VII edizione del Sake Photo Contest a cura della Scuola internazionale di comunicazione visiva APAB.
Insomma come al solito un contenuto variegato a cui verranno aggiunte sorprese (brindisi e tasting) che renderanno anche questa edizione dei Sake days memorabile per il mood informale ma cordiale e professionale, non urlato, ma all’insegna di un ritmo lento e riflessivo. O come lo definisce Baldini: “Uno slow festival, lontano dal chiasso e invece quasi sussurrato”.
Bio.
Giovanni Baldini dal 2014 collabora con le cantine giapponesi nell’attività di promozione per una corretta conoscenza del sake. Laureato in Giurisprudenza, fotografo e manager per professione, è diventato imprenditore per passione. Scopre e importa sake artigianali da piccole cantine nelle campagne o in sobborghi del Giappone dove viaggia dal 2004. Spinto da questa forte motivazione per il sake e per il suo mondo, ha fondato la prima Scuola Italiana Sake, dove svolge la sua attività di formazione a Firenze quando non è in Giappone a lavorare come operaio in cantina a produrre sake.