SAKE GIAPPONESE: UNA ESPERIENZA RICERCATA. ApprofondimentoA cura di G. Baldini Oggi il sake può rappresentare la chiave di volta per costruire una esperienza nuova e interessante da presentare ai nostri ospiti come un elemento essenziale e fondamentale di una visione gastronomica ampia e globale. E' bene quindi riflettere sulle possibilità che il sake offre e quali possono essere le possibili [...] Continue Reading
QUANDO PIZZA FA RIMA CON SAKE. ApprofondimentoA cura di G.Cataldo Correva l'anno... Esiste senz’altro una datazione storica precisa per la consacrazione della pizza e viene fatta risalire all’anno 1889, periodo in cui Raffaele Esposito, provetto pizzaiuolo di Napoli, portò con sua moglie Rosa Brandi una pizza in omaggio alla regina Margherita di Savoia, onorandola di una preparazione che ricordasse il tricolore [...] Continue Reading
SAKE GIAPPONESE: ALLA RICERCA DI UNA DEFINIZIONE. La definizione di sake: è una bevanda, tradizionale giapponese, ottenuta dalla fermentazione alcolica di riso raffinato.
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ABBINAMENTI SAKE: LA RICETTA DELLA SETTIMANA. Un abbinamento sfizioso che segna il passaggio di stagione con vivacità:Hakuryu Junmai Ginjo e involtini di pollo con pere, gorgonzola e noci. LIVELLO: Amatori. Una portata per tutte le occasioni: facile, sfiziosa ed originale. Un abbinamento eccezionale che mette d'accordo tutti: gli amanti del focolare domestico e quelli che aspirano all'internazionale; quelli che "l'estate è [...] Continue Reading
COCKTAIL & SAKE: SPAZIO ALLA CREATIVITA’ Con il sake si possono fare cocktails creativi, semplici e originali. Comporre un sake cocktail puo’ essere interessante e curioso.
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ABBINAMENTI SAKE: LA RICETTA DELLA SETTIMANA. Abbinare il sake con ricette tradizionali italiane è semplice e il risultato è garantito. Il sake in abbinamento con le sarde a beccafico.
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YOSHIDA, SAKE POTERE ROSA. UNA RAGAZZA DALLE IDEE CHIARE.IntervistaA cura di G. BALDINI Nel febbraio del 2017 andai a trovare un mio conterraneo, toscano e fiorentino come me, che lavora in una cantina della prefettura di Fukui. Per l'indomani aveva organizzato un giro per alcune tra le più importanti cantine della prefettura e fra queste mi presentò la cantina [...] Continue Reading
I PROSSIMI APPUNTAMENTI CON IL SAKE. SAKE DAYS IN TOSCANA !!I PROSSIMI APPUNTAMENTI CON IL SAKE IN TOSCANA I primi giorni di Ottobre segnano l'inizio della produzione di sake in Giappone. E nel mondo si festeggia l'inizio della produzione! Mai come quest'anno ci sarà voglia di brindare per augurare che la produzione di sake sia la migliore di sempre!! Abbiamo organizzato [...] Continue Reading
ABBINAMENTI SAKE: LA RICETTA DELLA SETTIMANA Un abbinamento stagionale, semplice e con stile: Akitora Junmai Ginjo con prosciutto e fichi. LIVELLO: Amatori. Da proporre come aperitivo o antipasto. Di sicuro effetto sorpresa un piatto rustico e tradizionale dona uno "stile di fine estate" e di gusto nel servizio e nella presentazione della tavola. Un abbinamento insolito e ben riuscito tra un [...] Continue Reading
GOCCIA DI SAKE: I FORMATI DEL SAKE. LE MISURE DELLE BOTTIGLIE DA DOVE DERIVANO? Nel 1660 entrò in vigore un nuovo sistema di misurazione uniforme e valido per tutto il Giappone. La prima unità di misura volumetrica tradizionalmente usata per il sake si chiama ancora oggi "GO" . Qua sotto trovate il kanji (il carattere di scrittura giapponese) con cui si scrive [...] Continue Reading
