SAKE_DELI™: CONSEGNA A DOMICILIO ESPRESSA !! UN SERVIZIO GRATUITO PENSATO PER VOI!ATTIVO PER FIRENZE E COMUNI VICINI Dal 2015 consegnamo i nostri sake in tutta Italia in 48/72 ore (esclusi weekend e festivi). Da Maggio abbiamo attivato il servizio SAKE_DELI™: consegna a domicilio espressa. La novità è proprio nella velocità che garantiamo: al massimo 24 ore. Come funziona? Scegliete il vostro [...] Continue Reading
REPORTER SAKE: RACCONTO A CURA DI G.PASSIONE RaccontoA cura di G. PASSIONEUNA SERA A CENA CON IL SAKE... La prima volta che mi fu offerto il sake ero ad una cena da amici appena ritornati dal loro viaggio di nozze in Giappone. Ricordo che rimasi sorpreso di questa bevanda soprattutto per la sua bassa acidità e la sua morbidezza. Fin dai primi [...] Continue Reading
MABOROSHI NO TAKI JUNMAI GINJO UN JUNMAI GINJO ROTONDO IN PERFETTO EQUILIBRIO.ApprofondimentoA cura di G. Cataldo Ad appena ottanta metri dal mare sorge la cantina Mikunihare Shuzo, precisamente a Kurobe, una cittadina di circa 42 mila abitanti situata nella prefettura di Toyama sull’isola di Honshū. Kurobe si trova nella parte orientale della baia di Toyama, è bagnata dal Mar del [...] Continue Reading
IL SAKE: UNA SCELTA PER RIPARTIRE? ApprofondimentoA cura di G.Baldini Quando nel 2014 stavo andando a visitare una cantina di sake in un piccolo golfo della prefettura di Ishikawa, il mio amico giapponese che lavorava nella cantina e ci stava accompagnando con la sua macchina, mi mostro’ alcune foto sul suo cellullare. “Guarda – mi disse – queste sono le foto [...] Continue Reading
IL RISO E IL VITIGNO IL RISO NEL SAKEApprofondimentoA cura di G.BaldiniIL GUSTO DEL SAKE. Chi proviene dalla dimensione del vino potrebbe essere portato involontariamente a considerare il rapporto che sussiste tra il riso utilizzato ed il sake prodotto allo stesso modo che il tipo di vitigno rispetto al vino. Eppure se è vero che, con una certa esperienza acquisita [...] Continue Reading
GLI INGREDIENTI DEL SAKE: IL RISO. RISO RISO RISOApprofondimentoa cura di G. BaldiniIl riso da sake Il riso, si sa, è la materia prima con cui si produce il sake. E' il riso che fermentando e riducendosi in poltiglia crea quel mosto, massa solida e insieme acquosa, da cui il sake viene separato per pressatura. Per comprendere quanto riso sia presente [...] Continue Reading
K9: UN SAKE AFFILATO E CRIPTICO. IL JUNMAI GENSHU HAKURYU K9 di MAKO YOSHIDA.ApprofondimentoA cura di G. Cataldo La cantina Yoshida di Fukui. Il Sake Junmai Hakuryu K9 viene prodotto dalla cantina Yoshida nella prefettura di Fukui che, coi suoi 780 mila abitanti, è considerata la più ridente dell’arcipelago giapponese dal punto di vista della qualità della vita, stando ad una [...] Continue Reading
MIKUNIHARE: UN DESTINO INASPETTATO. INTERVISTA AL PRODUTTOREArticolo diG. Baldini Nel novembre del 2019 sono stato a lavorare come operaio per un breve periodo nella cantina di Mikunihare. Nella piccola cittadina di Kurobe si produce un sake delicato e perfetto compagno da abbinarsi a cibi freschi e sapidi. Quello che segue è il resoconto tratto dai miei appunti di viaggio [...] Continue Reading
ABBINAMENTI SAKE: LA RICETTA DELLA SETTIMANA. Lasagne al sapore di mare in abbinamento con Akitora Junmai Ginjo. LIVELLO RICETTA: Intenditori. Un piatto estivo e ricercato. Un abbinamento che si rende armonico nella ricchezza del pesce e del sake proposto. La ricetta la trovate qui. SCHEDA TECNICA SAKE: L'Akitora junmai Ginjo è un sake medio secco che fonda la sua forza sulle [...] Continue Reading
GOCCIA DI SAKE: SAKE METER VALUE. SAKE METER VALUE CHE COSA SIGNIFICA? Il Sake Meter Value è una scala di valori che indica quale sia la densità di uno specifico sake rispetto all'acqua. Il valore espresso, in altre parole, indica quale sia la concentrazione di zuccheri presenti nel liquido. Per arrivare ad ottenere il singolo valore si utilizza un densimetro su [...] Continue Reading
