• Primi passi nel mondo del sake.

    Scegliete il sake, scegliete l’eleganza. Ad eccezione di alcuni processi di produzione che portano con sè un certo grado di complessità, i sake tendono ad esprimere equilibrio, delicatezza ed eleganza nei gusti e negli aromi. E’ certamente possibile imbattersi in sake che colpiscono con un overcup su per le narici, ma sono eccezioni che confermano […]

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  • Un punto di partenza facile per conoscere il sake giapponese.

    Partiamo da un dato. Il sake giapponese sta attirando sempre di più l’attenzione di  nuovi fan, curiosi e alle prime armi. Un consiglio: per conoscere il sake meglio sarebbe procedere con dei tasting mirati in modo da costruirsi un percorso di avvicinamento alla comprensione di cosa sia il sake per noi stessi. Sul campo, non […]

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  • Unico valore: cantine espressione di una scelta di vita.

    Dal 2014 importo in esclusiva per l’Italia una selezione di sake giapponesi da produttori che hanno fortemente voluto venire in Italia per condividere la loro scelta di vita ed il loro stile, per far conoscere la storia delle loro famiglie che da generazioni costellano l’universo del sake giapponese. Vivere nei secoli. Le cantine che ho […]

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  • Tokubetsu: un sake speciale.

    Due anarchici nel sistema. La denominazione “Tokubetsu” rappresenta la vera croce e delizia tra le denominazioni tipiche dei sake. Chi si avvicina al sake, a piccoli passi, comincia a conoscere il sake degustandolo; e poi studia e apprende abbastanza facilmente, anche grazie a internet, che i sake si distinguono in Premium sake che a loro […]

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  • Messaggio dal Giappone.

    E’ bello e allo stesso tempo emozionante, ricevere in questi giorni dal Giappone i tanti messaggi dei produttori di sake. In questo periodo, ammettiamolo, abbiamo il tempo anche per fermarci a ricordare. Dura sette mesi la produzione di sake. La mattina sveglia alle cinque per andare in cantina e poi subito con energia a lavoro fino […]

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  • HAKURYU - YOSHIDA BREWERY Sake: abbinamenti casalinghi. E’ facile.

    Che sia a una fiera, che sia a una presentazione o a una degustazione, la domanda sull’abbinamento sake/cibo è ricorrente: “Sì, ma una volta che l’ho acquistato, il sake con cosa va abbinato?” Partiamo con una certezza tanto per dare sicurezza. Il sake si abbina con la cucina giapponese. Niente di più facile, fin qui tutto […]

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  • That’s Sake! 2020

    That’s sake! Siamo solo all’inizio e voglio ringraziare tutti coloro che sono venuti a scoprire ed assaggiare il sake giapponese! Ammetto che non credevo che il sake giapponese potesse avere un appeal tanto intenso…e invece no! Mi sbagliavo. Il sake giapponese chiama ed il pubblico di Firenze risponde. E sopratutto domanda. E questo fa la […]

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  • sake e pizza Pizza & Sake, un abbinamento possibile, tradizionale ed internazionale.

    Alle prime può sembrare bizzarro pensare ad un abbinamento tra sake e pizza. Oppure no? In fondo se si guarda oltre i confini, è una esperienza che ha riscosso i suoi successi anche per i palati più esigenti. La cena che stiamo realizzando al Pizzagnolo per il 23 ottobre vorrà presentare due tradizioni importanti oltre le […]

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  • Come si conserva il sake.

    Quanto dura una bottiglia di sake? Oramai questa sembra la domanda più ricorrente sia per i consumatori che per i ristoratori. Nella situazione ottimale, non plus ultra, il sake andrebbe mantenuto al freddo (5°C) in frigorifero, e al buio, meglio se nella sua scatola o avvolto in un giornale. In queste condizioni controllate, la bottiglia […]

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  • C’è riso e riso da sake.

    Se è oramai un fatto abbastanza noto che il sake giapponese sia prodotto dal riso, forse è meno noto il fatto che esistano varietà di riso che meglio si addicono alla sua produzione. Esiste cioè un “riso da sake”? La risposta è senz’altro positiva. Il riso che viene coltivato in Giappone (specie Japonica) si distingue […]

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