• SAKE RISO LA STORIA DEL SAKE.

    PARTE PRIMA: LE ORIGINI DEL SAKE.ApprofondimentoA cura di G.Baldini Quelle che seguono sono una sintesi di una serie di articoli rivisti e integrati, pubblicati dal 2014 sul firenzesakeblog che qui vi riproponiamo in una nuova e migliore veste redazionale. Il cammino del sake nella storia. La lunga storia del sake giapponese vanta origini secolari, anzi [...] Continue Reading
  • ABBINAMENTI SAKE: LA RICETTA DELLA SETTIMANA.

    Un abbinamento sfizioso che segna il passaggio di stagione con vivacità:Hakuryu Junmai Ginjo e involtini di pollo con pere, gorgonzola e noci. LIVELLO: Amatori. Una portata per tutte le occasioni: facile, sfiziosa ed originale. Un abbinamento eccezionale che mette d'accordo tutti: gli amanti del focolare domestico e quelli che aspirano all'internazionale; quelli che "l'estate è [...] Continue Reading
  • ABBINAMENTI SAKE: LA RICETTA DELLA SETTIMANA.

    Lasagne al sapore di mare in abbinamento con Akitora Junmai Ginjo. LIVELLO RICETTA: Intenditori. Un piatto estivo e ricercato. Un abbinamento che si rende armonico nella ricchezza del pesce e del sake proposto. La ricetta la trovate qui. SCHEDA TECNICA SAKE: L'Akitora junmai Ginjo è un sake medio secco che fonda la sua forza sulle [...] Continue Reading
  • ABBINAMENTI SAKE: LA RICETTA DELLA SETTIMANA.

    Sgombro all'arancia in abbinamento con Hakuryu Junmai Ginjo. LIVELLO RICETTA: Intenditori.   Una ricetta estiva, fresca, veloce e salutare, perfetta per stupire con i dettagli ed un abbinamento con un sake corposo e fresco che richiama note fruttate di mela e pera. La ricetta la trovate qui.   SCHEDA TECNICA SAKE: Hakuryu Junmai Ginjo esprime [...] Continue Reading
  • SAKE CALDO O SAKE FREDDO?

    Esiste un sake da servire “sempre” caldo? Lo status quo.   Una delle domande più ricorrenti quando mi torvo a presentare le diverse tipologie di sake è se debba essere servito caldo oppure freddo. “Sake caldo o sake freddo?”  Una domanda facile quanto sfuggente ad una risposta univoca e sempre certa. A meno di non […]

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  • ABBINAMENTI SAKE: LA RICETTA DELLA SETTIMANA.

    Una portata per ogni stagione. Come antipasto o secondo piatto questo abbinamento soddisferà chi predilige i gusti leggermente tendenti al secco. La ricetta la trovate qui. SCHEDA TECNICA SAKE: Un sake leggermente secco, con leggere note di sale marino. Questo sake suggerisce un antipasto o un primo di mare. Vi verrà in mente il sale […]

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  • COME ABBINARE IL SAKE. Approfondimento a cura di L. MONTANARI

    Riceviamo e pubblichiamo un articolo di una giovane appassionata di sake che ci suggerisce un approccio personale per sorprendere i propri ospiti con abbinamenti con il sake semplici, facili e appetitosi. Indovina chi viene a cena? A pranzo o all’aperitivo? Il sake con il cibo è ancor oggi libero e aperto all’esplorazione. E questo è […]

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  • GOCCIA DI SAKE: COME LEGGERE L’ETICHETTA DI UN SAKE.

    Quando si vuole scegliere una bottiglia di sake può sembrare difficile comprendere che tipo di sake si abbia fra le mani. “Cosa c’è scritto sull’etichetta?” Eppure anche senza conoscere il giapponese è sufficiente aguzzare la vista per capire come scegliere il sake migliore per noi. Qui sotto trovate alcuni utili consigli su come “leggere” sull’etichetta […]

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  • GOKAIDO: COME SCEGLIERE IL SAKE .

      …Ovvero come evitare l’effetto Lost in Translation nel mondo del sake. Chi si avvicina la prima volta al sake si chiederà: “Come faccio a scegliere il sake? Con cosa si abbina il sake? Da dove cominciare?” mentre chi lo ha già scelto ed apprezzato almeno una volta nella sua vita: “Quale è il sake […]

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  • Una etichetta chiara e utile per leggere il sake.

    I dettagli sono importanti. Quando qualche anno fa abbiamo iniziato questa esplorazione del mondo del sake, ci fu proposto di importare il sake rinunciando alle etichette originali…   OSSERVATE PER BENE LE ETICHETTE: NASCONDONO UN MONDO In effetti, cambiare le etichette giapponesi con etichette più occidentali sarebbe stata una opzione percorribile, ma anche una scelta […]

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