• GOCCIA DI SAKE: I FORMATI DEL SAKE.

    LE MISURE DELLE BOTTIGLIE DA DOVE DERIVANO? Nel 1660 entrò in vigore un nuovo sistema di misurazione uniforme e valido per tutto il Giappone. La prima unità di misura volumetrica tradizionalmente usata per il sake si chiama ancora oggi "GO" . Qua sotto trovate il kanji (il carattere di scrittura giapponese) con cui si scrive [...] Continue Reading
  • REPORTER SAKE: RACCONTO A CURA DI G.PASSIONE

    RaccontoA cura di G. PASSIONEUNA SERA A CENA CON IL SAKE... La prima volta che mi fu offerto il sake ero ad una cena da amici appena ritornati dal loro viaggio di nozze in Giappone. Ricordo che rimasi sorpreso di questa bevanda soprattutto per la sua bassa acidità e la sua morbidezza. Fin dai primi [...] Continue Reading
  • IL RISO E IL VITIGNO

    IL RISO NEL SAKEApprofondimentoA cura di G.BaldiniIL GUSTO DEL SAKE. Chi proviene dalla dimensione del vino potrebbe essere portato involontariamente a considerare il rapporto che sussiste tra il riso utilizzato ed il sake prodotto allo stesso modo che il tipo di vitigno rispetto al vino. Eppure se è vero che, con una certa esperienza acquisita [...] Continue Reading
  • GLI INGREDIENTI DEL SAKE: IL RISO.

    RISO RISO RISOApprofondimentoa cura di G. BaldiniIl riso da sake Il riso, si sa, è la materia prima con cui si produce il sake. E' il riso che fermentando e riducendosi in poltiglia crea quel mosto, massa solida e insieme acquosa, da cui il sake viene separato per pressatura. Per comprendere quanto riso sia presente [...] Continue Reading
  • ABBINAMENTI SAKE: LA RICETTA DELLA SETTIMANA.

    Sgombro all'arancia in abbinamento con Hakuryu Junmai Ginjo. LIVELLO RICETTA: Intenditori.   Una ricetta estiva, fresca, veloce e salutare, perfetta per stupire con i dettagli ed un abbinamento con un sake corposo e fresco che richiama note fruttate di mela e pera. La ricetta la trovate qui.   SCHEDA TECNICA SAKE: Hakuryu Junmai Ginjo esprime [...] Continue Reading
  • REPORTER SAKE: Racconto a cura di G. CIOFINI

    SAKE: RICORDI E LEGAMI SENTIMENTALI.RaccontoA cura di G. Ciofini Tutto ebbe inizio... L’inizio della mia storia con il nihonshu coincide con l’anno di fondazione di Firenze Sake: casualità o segno del destino? Correva l’autunno del 2014 e mi trovavo a Tokyo da pochi mesi, e, sebbene non fosse la prima esperienza in Giappone, non avevo [...] Continue Reading
  • ABBINAMENTI SAKE: LA RICETTA DELLA SETTIMANA.

    Una portata per tutte le occasioni. Un grande classico della tradizione di mare proposto qui con un abbinamento che sa di novità e di contemporaneità. La ricetta la trovate qui. SCHEDA TECNICA SAKE: Il Junmai Daiginjo Bi esprime la sua forza nella sua classicità e fine eleganza. E’ un sake al femminile, appassiona e armonizza. […]

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  • SAKE & MANGA – Approfondimento a cura di V. Rosai

    Pubblichiamo un approfondimento sul sake nei fumetti giapponesi a cura di Viola Rosai, blogger esperta in cultura e letteratura contemporanea giapponese.   SAKE E MANGA UN FENOMENO CULTURALE CONTEMPORANEO   Per alcuni è una bizzarra soluzione culturale pop, mentre altri li leggono con la scusa di studiare il giapponese. Ciò che è certo, è che i […]

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  • SAKE CALDO O SAKE FREDDO?

    Esiste un sake da servire “sempre” caldo? Lo status quo.   Una delle domande più ricorrenti quando mi torvo a presentare le diverse tipologie di sake è se debba essere servito caldo oppure freddo. “Sake caldo o sake freddo?”  Una domanda facile quanto sfuggente ad una risposta univoca e sempre certa. A meno di non […]

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  • REPORTER SAKE: RACCONTO A CURA DI M. BERTINI

    Un invito per conoscere il sake giapponese. “Dal giappone più vero!” È con queste parole, diventate un vero e proprio motto, che Giovanni Baldini si è impersonato come un moderno Virgilio accompagnando me e molti altri nel mondo del nihonshu, ovvero il sake giapponese. Quello con Firenze Sake è stato un percorso di formazione e […]

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