• SAKE GIAPPONESE: UNA ESPERIENZA RICERCATA.

    ApprofondimentoA cura di G. Baldini Oggi il sake può rappresentare la chiave di volta per costruire una esperienza nuova e interessante da presentare ai nostri ospiti come un elemento essenziale e fondamentale di una visione gastronomica ampia e globale. E' bene quindi riflettere sulle possibilità che il sake offre e quali possono essere le possibili [...] Continue Reading
  • ABBINAMENTI SAKE: LA RICETTA DELLA SETTIMANA.

    Un abbinamento sfizioso che segna il passaggio di stagione con vivacità:Hakuryu Junmai Ginjo e involtini di pollo con pere, gorgonzola e noci. LIVELLO: Amatori. Una portata per tutte le occasioni: facile, sfiziosa ed originale. Un abbinamento eccezionale che mette d'accordo tutti: gli amanti del focolare domestico e quelli che aspirano all'internazionale; quelli che "l'estate è [...] Continue Reading
  • SAKE SAKE SAKE LA GASTRONOMIA ITALIANA PUO’ RAPPRESENTARE UN’IDEA ORIGINALE?

    ApprofondimentoA cura di G.Baldini Era l'aprile del 2017 quando su Facebook ricevetti un messaggio " Gentile Sig.Giovanni, Mi chiamo Kumagai. Sono giapponese. Abito a Tokyo e gestisco due wine bar. Mi interessa molto il vostro progetto ”FIRENZE SAKE”. Sono anche un grande fan del vostro blog e Facebook. Dopo 20 anni di carriera in un [...] Continue Reading
  • Consegna a domicilio sake SAKE_DELI™: CONSEGNA A DOMICILIO ESPRESSA !!

    UN SERVIZIO GRATUITO PENSATO PER VOI!ATTIVO PER FIRENZE E COMUNI VICINI Dal 2015 consegnamo i nostri sake in tutta Italia in 48/72 ore (esclusi weekend e festivi). Da Maggio abbiamo attivato il servizio SAKE_DELI™: consegna a domicilio espressa. La novità è proprio nella velocità che garantiamo: al massimo 24 ore. Come funziona? Scegliete il vostro [...] Continue Reading
  • MABOROSHI NO TAKI JUNMAI GINJO

    UN JUNMAI GINJO ROTONDO IN PERFETTO EQUILIBRIO.ApprofondimentoA cura di G. Cataldo Ad appena ottanta metri dal mare sorge la cantina Mikunihare Shuzo, precisamente a Kurobe, una cittadina di circa 42 mila abitanti situata nella prefettura di Toyama sull’isola di Honshū. Kurobe si trova nella parte orientale della baia di Toyama, è bagnata dal Mar del [...] Continue Reading
  • IL SAKE: UNA SCELTA PER RIPARTIRE?

    ApprofondimentoA cura di G.Baldini Quando nel 2014 stavo andando a visitare una cantina di sake in un piccolo golfo della prefettura di Ishikawa, il mio amico giapponese che lavorava nella cantina e ci stava accompagnando con la sua macchina, mi mostro’ alcune foto sul suo cellullare. “Guarda – mi disse – queste sono le foto [...] Continue Reading
  • K9: UN SAKE AFFILATO E CRIPTICO.

    IL JUNMAI GENSHU HAKURYU K9 di MAKO YOSHIDA.ApprofondimentoA cura di G. Cataldo La cantina Yoshida di Fukui. Il Sake Junmai Hakuryu K9 viene prodotto dalla cantina Yoshida nella prefettura di Fukui che, coi suoi 780 mila abitanti, è considerata la più ridente dell’arcipelago giapponese dal punto di vista della qualità della vita, stando ad una [...] Continue Reading
  • MIKUNIHARE: UN DESTINO INASPETTATO.

    INTERVISTA AL PRODUTTOREArticolo diG. Baldini Nel novembre del 2019 sono stato a lavorare come operaio per un breve periodo nella cantina di Mikunihare. Nella piccola cittadina di Kurobe si produce un sake delicato e perfetto compagno da abbinarsi a cibi freschi e sapidi. Quello che segue è il resoconto tratto dai miei appunti di viaggio [...] Continue Reading
  • ABBINAMENTI SAKE: LA RICETTA DELLA SETTIMANA.

    Lasagne al sapore di mare in abbinamento con Akitora Junmai Ginjo. LIVELLO RICETTA: Intenditori. Un piatto estivo e ricercato. Un abbinamento che si rende armonico nella ricchezza del pesce e del sake proposto. La ricetta la trovate qui. SCHEDA TECNICA SAKE: L'Akitora junmai Ginjo è un sake medio secco che fonda la sua forza sulle [...] Continue Reading
  • SAKE & SALUMI.

    LA PIACEVOLEZZA DEL SAKE IN ABBINAMENTO AI SALUMIApprofondimentoA cura di G.Cataldo L'origine Col termine salume si intende “insieme di cose salate” così si potrebbe tradurre l’etimo latino da cui deriva salumen, composto da “sale” ed “ume”. Per quanto la conservazione della carne, per essiccazione al sole o in prossimità del fuoco, fosse una pratica nota [...] Continue Reading